Guide de la Chaîne du Froid

La chaîne du froid est d’une grande importance pour la société moderne dans divers contextes. Ceux qui se trouvent dans l’industrie du transport ont peut-être entendu parler de la chaîne du froid, en raison du rôle qu’elle joue dans les flottes commerciales, mais il reste utile d’apprendre davantage en ayant plus de détails à portée de main.

Pour vous donner un peu de connaissances sur le sujet, nous avons mis au point ce guide de la chaîne du froid qui vous fournit une base solide en répondant aux questions les plus pertinentes tout en établissant les principes fondamentaux.

Qu’est-ce qu’une chaîne du froid ?

Une chaîne du froid est un type spécialisé de chaîne d’approvisionnement ou de système logistique conçu pour contrôler et maintenir la température d’un large éventail de marchandises périssables sensibles aux fluctuations de température.

Exemples de chaîne du froid

Parmi les produits courants de la chaîne du froid, mentionnons les produits alimentaires comme les produits frais (fruits et légumes), les produits laitiers (lait et fromage), la viande et la volaille (bœuf, poulet, etc.), les fruits de mer (poissons et crustacés) et une gamme d’aliments congelés. D’autre part, une chaîne du froid peut également comprendre des produits pharmaceutiques tels que des vaccins et des médicaments.

Pourquoi la chaîne du froid est-elle importante?

La chaîne du froid est importante parce que certains produits tels que ceux énumérés ci-dessus périront ou perdront leur efficacité sans contrôle approprié de la température. Par exemple, la majorité des aliments deviendront dangereux pour la consommation s’ils ne sont pas entreposés à certaines températures, et la plupart des vaccins et des médicaments deviendront inefficaces en raison de leur sensibilité chimique.

Comment fonctionne une chaîne du froid

Une chaîne du froid fonctionne en effectuant une série de tâches fixes jusqu’à ce qu’un produit soit déplacé de son point d’origine à sa destination finale. Les étapes clés d’une chaîne du froid comprennent la préparation du produit, sa mise en place dans une unité de stockage à température contrôlée, le transport dans des conditions contrôlées et enfin, la livraison au destinataire prévu.

Qu’est-ce qui brisera la chaîne du froid?

Une rupture de la chaîne du froid se produit lorsque l’environnement à température contrôlée prescrit pour un produit périssable est compromis. De telles ruptures peuvent survenir en raison de dysfonctionnements de l’équipement, de fluctuations de la zone de température, de retards, d’erreurs humaines, de pannes de courant ou de problèmes d’emballage.

Fait important, une rupture de la chaîne du froid indique qu’un produit n’a pas été manipulé conformément aux exigences de température prescrites ou aux règlements en vigueur.

Comment assurer la conformité de la chaîne du froid

Il est crucial que les gestionnaires de flotte travaillant dans une chaîne du froid garantissent que le respect des réglementations est assuré tout au long du processus de transport pour deux raisons principales. C’est-à-dire que les violations de la réglementation sur la chaîne du froid posent des risques à la fois pour la santé publique et pour l’économie.

Le premier concerne la sécurité physique dans la prévention des conséquences comme l’intoxication alimentaire, le second concernant l’impact financier implicite. En effet, un client a le droit de refuser une livraison s’il estime qu’une chaîne du froid a été rompue pendant le transport, et de plus, les infractions aux règlements constituent un motif d’indemnisation des dommages.

Découvrez comment MICHELIN Connected Fleet a aidé Prest Distribution spécialiste du transport de denrées alimentaires sensibles, à garantir le respect de la chaîne du froid tout en réduisant les coûts liés aux litiges et en leur faisant gagner du temps.

Rédigé par l'equipe MICHELIN Connected Fleet

Retour au blog

avril 29, 2025